课程内容
《胡萝卜素的提取》
（四）应用
医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗Va缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病
添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素
预防癌症，提高人体免疫力等，使癌细胞恢复正常的作用
一、基础知识 胡萝卜素
（一）分子结构：包含多个碳碳双键
（二）种类
α—胡萝卜素
β—胡萝卜素 最主要的组成成分
γ—胡萝卜素
（三）胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类
β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分。与β—胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存在于蔬菜中。胡萝卜等蔬菜是提前天然β—胡萝卜素繁荣原料。
天然β—胡萝卜素的提取
（一）工业方法：植物中提取——最早在胡萝卜中分离得到
岩藻中提取——多种褐藻的俗称
利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌
（二）实验室提取方法：萃取法
二、萃取剂的选择
有机溶剂：水溶性有机溶剂 如：乙醇和丙酮
水不溶性有机溶剂 如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等
石油醚、乙酸乙酯、乙醛、苯、四氯化碳
90~12-℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
请问：萃取胡萝卜素的有机溶剂应如何选择呢？
思考：影响萃取的因素有哪些？
主要因素：萃取剂的性质和使用量
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量
环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长—→效果好
胡萝卜素提前装置的设计
1、冷凝管
2、烧瓶
3、水浴锅
4、酒精灯
5、铁架台
水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧
提取胡萝卜素的试验流程有粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩。
（二）操作过程
制备好的或萝卜干粉+萃取剂石油醚→放入圆底烧瓶→上都固定冷凝管置于（防止加热时，有机溶剂的挥发）→水浴装置→加热一断时间（温度高，萃取的效率高）→移去酒精灯→冷却→过滤：得到圆底烧瓶的萃取液，蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
四、实验设计
（二）纸层析发对胡萝卜素的粗品进行纸层析鉴定
1、制作层析滤纸
2、点样
3、层析
4、观察
必修1：绿叶中色素的提取和分离
一、实验原理
1、提取：色素能溶解在无水乙醇
2、分离“：色素层析液中的溶解度不同，扩散速度不同，达到分离：溶解度高，扩散快；溶解度低，扩散慢
二、试验方法步骤：
| 试剂与原理 |
|
| 提取色素 | SIO2—充分研磨CaHCO3保护色素 无水乙醇—溶解色素 |
| 制滤纸条 | |
| 划滤液细线 | 滤液（色素）细直线——色素扩散起点相同 |
| 分离色素 | 层析液——不同色素扩散速度不同 |
实验室操作过程：
量做基线→对照点样→干燥层析（层析液不能超过基线）→对比观察（比较颜色的深浅，是否出现杂志的）
AD——标准样品
BC——提取样品
练一练
1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可以在体内转化形成，这种维生素是（A）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
2、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在（C）
A、红光
B、绿光
C、蓝紫光
D、橙光
3、下列方法可以提取胡萝卜素的是（D）
A、直接压榨法
B、水蒸气蒸馏法
C、乙醇萃取法
D、石油醚萃取法
4、对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（D）
A、胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B、胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C、胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D、胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
7、萃取的效率主要取决于（C）
A、原料颗粒的大小
B、原料的紧密程度、含水量
C、萃取剂的性质和使用量
D、萃取的温度和时间
8、下列试剂最适宜提取胡萝卜素的是：A
A、石油醚
B、乙醚
C、四氯化碳
D、苯
