课程内容
《植物芳香油的提取》
教学目标
2、了解提取植物芳香油的基本原理
2、研究从生物材料中提取特点成分的方法
3、初步学会某些植物芳香油的提取技术
基础知识
（一）植物芳香油的来源
天然香料的来源：动物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等
植物：分布：可在不同器官，有的分布于根茎叶等营养器官，有的分布于花果实种子等生殖器官。
提取部位：根据不同植物选择不同器官
物理性质：具有很强的挥发性
化学本质：主要包括萜类化合物及其衍生物
（二）植物芳香油的提取方法
蒸馏 压榨 萃取
植物芳香油选择方法的依据：根据植物原料的特点来决定
1、水蒸气蒸馏法是常用的方法
原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合又重新分出油层和水层
A、水中蒸馏
一般是将原料先放入蒸锅内，然后加入清水或上一锅的馏出水，水高度刚满
B、水上蒸馏
又称隔水蒸馏，是把原料置于蒸馏锅内的筛板上筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原材料底层为原则，水上蒸馏也可采用直接火加热，直接或间接蒸汽加热等三种加热方式
谁说过您蒸馏应用较广，大面积种植的芳香植物为薄荷、香茅、桉树叶等都用水上蒸馏提取精油；此法也适用于粉碎后的干燥原理包括某些干花。
C、直接蒸汽蒸馏
是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏，通常在筛板下锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过小孔直接喷出，通过筛板的筛孔进入原料层加热原料，由锅炉来的蒸汽是具有一定蒸汽压力，温度较高而含湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热料层，因此，对于干料加热蒸馏时，干料必须在装锅前预先湿透，直接蒸汽蒸馏，其蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。
2、压榨法
原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或就机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压榨精油。
优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气逼人，如含精油较多的柠檬，鲜橘、佛手柚等果皮均可通过压榨或割伤而得到。
3、萃取法的原理：
将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，是芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。
适用于：挥发性强，而且易溶于有机溶剂的植物芳香油提取
实验设计
（一）玫瑰精油的提取
用途 制作高级香水的主要成分
性质 化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一起蒸馏
方法
实验步骤
①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干
②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200ml蒸馏水
③安装蒸馏装置：所有仪器必须事先干燥，保证无水，整套蒸馏装置可分为三部分，左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷却，右边的部分用来接收，按照从左向右，从下到上的顺序安装水蒸气蒸馏装置。
④加热蒸馏：打开水龙头，缓缓通入冷水，然后开始加热，在整个蒸馏过程中，应保证温度的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴，开工至蒸馏的时间和速度，通常以每秒1——2滴为宜
⑤拆卸蒸馏装置：蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时间相反
⑥分离油层：搜集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为0.1g/ml的NaCl，然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水完全分开，放出下层的玫瑰精油，用接受瓶收集
⑦除去水分：向接收瓶加入无水Na2SO4，12h后过来，得到玫瑰油。
注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。
为了更好地将油、水两层液体分离，操作时应注意正确使用分液漏斗，分液漏斗的使用方法如下。
（1）首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂，注意切勿将润滑脂涂得太厚或使润滑脂进入活塞中，一面污染萃取液
（2）塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀。并用水检查分液漏斗的顶塞与活塞出是否渗漏，确认不漏水后在使用。
（3）将分液漏斗放置在大小合适的、并已固定的铁架台上的铁圈中，关好活塞。将待分离的液体从上部开口处倒入漏斗中，塞紧顶塞，注意顶塞不能涂润滑脂
（4）取下分液漏斗，用右手手掌撑顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，左手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡（开始振荡时要慢）
（5）振荡后，时漏斗口仍保持原倾斜状态，左手仍握在漏斗活塞处，下部管口指向无人处，用拇指和食指旋开活塞，使其释放出漏斗内的蒸汽或产生的气体，以使内外压力平衡，这一步操作也称作“放气”
（5）重复上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的气体时为止，再将分液漏斗剧烈震荡2—3min，然后将漏斗放回铁圈中，待液体静置分层
提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→油水分离→除水→玫瑰油
（二）橘子精油的提取：
提取方法：压榨法
实验原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
实验装置：压榨装置
实验步骤：
①橘皮的处理：在实验前一天，将新鲜橘皮用清水清洗沥干。
②石灰水侵泡：用pH大于12，质量分数为7%~8%石灰水侵泡橘皮16~24h
③清水漂洗：侵泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净、沥干。
④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入质量分数为0.25~的NaHCO3和质量分数为5%的NaSO4溶液，并调节pH为7~8.用家用榨汁机或手动压榨机得到的压榨液
⑤过滤压榨液：将压榨液先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来
⑥静置处理：将橘皮油在5~10℃冰箱中静止5~7d，使杂质沉淀，分离出上层澄清橘皮油
⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油
分析：静置处理目的：分除去果蜡和水分。
提取橘皮油精油的实验流程示意图：
石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液粘稠度，过滤不堵塞筛眼
小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25%和5%）
| 提取方法 | 实验原理 | 适用范围 | 方法步骤 |
| 水蒸气蒸馏 |
利用水蒸气将挥发性将强的芳香油携带出来 | 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 | ①水蒸气蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤 |
| 压榨法 | 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 | 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 |
①石灰水浸泡、漂洗 ②压榨、过滤、静置 ③再次过滤 |
| 萃取法 | 使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物 | 适用范围广，需求原理的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中 |
植物芳香油的提取
性质：具有很强的挥发性
又萜类化合物及其衍生物组成
提取方法：蒸馏、压榨、萃取
实例：提取玫瑰精油、提取橘皮精油
教学反馈
1、下面不能用于提取芳香化合物的是：D
A、杏仁
B、真菌
C、玫瑰花
D、细菌
2、植物芳香油的主要化学成分（B）
A、酚类化合物及其衍生物
B、萜类化合物及其衍生物
C、醚类化合物
D、烃类化合物
3、玫瑰精油提取最适方法是：B
A、萃取法
B、水蒸气蒸馏法
C、水上蒸馏
D、压榨法
课后练习
1、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：D
A、水中蒸馏会导致原料焦糊
B、柑橘、柠檬芳香油易溶于水
C、会使芳香油的有效成分水解
D、A和C
2、玫瑰精油提取的过程是：A
A、鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水
B、鲜玫瑰花+水→油水混合物水蒸气蒸馏→→分离油层→除水
C、鲜玫瑰花+水→油水混合物→除水→分离油层
D、鲜玫瑰花+水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
3、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用：C
A、使溶液呈碱性
B、为彻底清洗赃物
C、防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
D、漂去橘皮颜色
4、用于提取植物芳香油的植物器官包括：D
A、花、径、叶
B、树干、树皮
C、根、果实、种子
D、以上三项全是
5、使用水蒸气蒸馏提取玫瑰精油，是因为：A
A、其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
B、其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
C、其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
D、其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
6、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入：A
A、氯化钠
B、硫酸钠
C、石灰水
D、无水硫酸钠
7、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，目的是：B
A、加速沸腾
B、防止液体过度沸腾
C、减缓沸腾
D
、防止蒸馏瓶炸裂
8、在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，需加入：C
A、氯化钠
B、硫酸铜
C、无水硫酸钠
D、氯化锌
