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    高中生物第2章第2节《生命活动的主要承担者——蛋白质》(必修1)

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    课程内容:
    《生命活动的主要承担者——蛋白质》
        组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。“protein”一词源自拉丁文“proteus”,意思是“首要的物质”。我们平时所吃的食物中,一般都含有蛋白质,肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必需经过消化,成为各种氨基酸,才能被人体吸收和利用。
        氨基酸及其种类
        氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢?
        其他氨基酸的分子结构与以上4种相似,即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团,这个侧链基团用R表示。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同,如甘氨酸上的R基是一个氢原子,丙氨酸上的R基是一个甲基。
        蛋白质的结构及其多样性
        蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据估计,生物界的蛋白质种类多达1010-1012种,它们参与组成生物体和细胞的各种结构,执行多种多样的功能。
        20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢?请仔细观察下面由氨基酸形成结构复杂的蛋白质的示意图如图2-4。
        氨基酸分子互相结合的方式是:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物,叫做二肽。
        以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物,叫做多肽。多肽通常呈链状结构,叫做肽链。肽链能盘曲、折叠,形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链,它们通过一定的化学键互相结合在一起。这些肽链不呈直线,也不在同一个平面上,形成更为复杂的空间结构。例如,胰岛素是一种蛋白质,含两条多肽链,它的空间结构如图2-6。
        在细胞内,每种氨基酸的数目成百上千,氨基酸形成多肽链时,不同种类氨基酸的排列顺序千变万化,多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别,因此,蛋白质分子的结构是极其多样的。这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
        蛋白质的功能
        蛋白质的结构多种多样,在细胞中承担的功能也是多种多样的。
        对于图2-7,你还能做出补充吗?
        蛋白质的功能还有许多。可以说,一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。

     

    评论21

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